Un buen modo de empezar una comida veraniega. No es muy diferente al aliño, salpicón... de otras provincias, lo que la hace diferente es el tamaño, porque se corta todo en trozos grandes y si encuentras las aceitunas de "cuquillo", tan famosas en mi tierra mucho mejor.
Ingredientes:
*3 tomates
*2 cebolletas
*1 pepino
*4 huevos cocidos
*100 grs. de atún en aceite de oliva
*2 patatas nuevas
*150 grs. de olivas negras
*aceite, vinagre y sal.
Preparación:
Cortamos el tomate, los huevos y el pepino en trozos grandes.
Cocemos las patatas lavadas con su piel, las pelamos y las cortamos a trozos grandes.
Cortamos la cebolleta en rodajas.
En una fuente mezclamos todo esto con el atún desmigado y lo aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal. Al final lo adornamos con las aceitunas negras y la servimos fresquita.
Y ya está, fácil, económica y refrescante.
jueves, 30 de julio de 2009
martes, 14 de julio de 2009
COUS-COUS
Esta receta me la dio mi hermano Rafa un día que estábamos tranquilitos en la piscina de Roquetas de Mar. ¡Qué lindo!. Una de las cosas que más le relajaban era cocinar y si podía ser para los amigos y la familia mejor.
Me encanta preparar este cous-cous porque tiene todos los aromas de esa cocina tan especiada que se prepara en Marruecos, que despierta los sentidos, y además siempre quedas bien. Por cierto a mi hija Bea le sale tan rico como a mí...
Ingredientes: 1 pollo partido ( o sólo muslos, o pechuga); 3 ó 4 cebollas; 50 gr. de ciruelas pasas y 50 gr. de pasas; 100 gr. de almendras crudas peladas; canela en rama o en polvo; pimienta negra molida; jengibre; especias morunas (si no tenemos sustituir por comino molido y pimentón); aceite, sal, colorante y avecren; cous cous (precocido) y mantequilla.
Preparación: Poner las ciruelas y las pasas en remojo. Se parten las cebollas en tiras y se sofríen en abundante aceite, cuando se vea transparente se añade el pollo y se remueve. Cuando esté a medio hacer se le echa la canela, pimienta, colorante, jengibre, avecren, las especies morunas y la sal. Se le añade abundante agua (2 l.) y que hierva a fuego medio hasta que el pollo esté tierno.
Un cuarto de hora antes de finalizar la cocción se añaden las ciruelas y las pasas escurridas.
En una fuente se pone 1 medida de cous-cous, medida y media del caldo que hemos hecho, hirviendo y un trocito de mantequilla y se remueve bien hasta que absorba todo el caldo. Se fríen las almendras.
Se sirve en una fuente, algo honda, el cous-cous en el centro en pirámide, el pollo con su salsa alrededor y se adorna con las almendras. El resto del caldo se sirve aparte.
Y ya sólo queda disfrutar de este plato tan exótico.
Me encanta preparar este cous-cous porque tiene todos los aromas de esa cocina tan especiada que se prepara en Marruecos, que despierta los sentidos, y además siempre quedas bien. Por cierto a mi hija Bea le sale tan rico como a mí...
Ingredientes: 1 pollo partido ( o sólo muslos, o pechuga); 3 ó 4 cebollas; 50 gr. de ciruelas pasas y 50 gr. de pasas; 100 gr. de almendras crudas peladas; canela en rama o en polvo; pimienta negra molida; jengibre; especias morunas (si no tenemos sustituir por comino molido y pimentón); aceite, sal, colorante y avecren; cous cous (precocido) y mantequilla.
Preparación: Poner las ciruelas y las pasas en remojo. Se parten las cebollas en tiras y se sofríen en abundante aceite, cuando se vea transparente se añade el pollo y se remueve. Cuando esté a medio hacer se le echa la canela, pimienta, colorante, jengibre, avecren, las especies morunas y la sal. Se le añade abundante agua (2 l.) y que hierva a fuego medio hasta que el pollo esté tierno.
Un cuarto de hora antes de finalizar la cocción se añaden las ciruelas y las pasas escurridas.
En una fuente se pone 1 medida de cous-cous, medida y media del caldo que hemos hecho, hirviendo y un trocito de mantequilla y se remueve bien hasta que absorba todo el caldo. Se fríen las almendras.
Se sirve en una fuente, algo honda, el cous-cous en el centro en pirámide, el pollo con su salsa alrededor y se adorna con las almendras. El resto del caldo se sirve aparte.
Y ya sólo queda disfrutar de este plato tan exótico.
viernes, 18 de abril de 2008
SALMOREJO
Esta receta es una bomba de vitaminas, me encanta. Para empezar una comida en verano no se me ocurre nada mejor. Mi hijo Carlos es un apasionado y le sale tan rico como a mí...
Ingredientes:
6 tomates rojos y grandes.
1 bollo de pan.
1 ó 2 dientes de ajos.
vinagre, sal y aceite.
jamón serrano y huevo duro (para adornar).
Preparación:
Poner el pan en agua con un chorrito de vinagre.
Batir los tomates pelados y añadir los ajos (sin el germen), el pan escurrido, el aceite, vinagre y sal.
Todo bien batido ponerlo en una fuente honda y enfriar.
Servir adornado de jamón y huevo duro picadito.
Refrescante y buenísimo.
Ingredientes:
6 tomates rojos y grandes.
1 bollo de pan.
1 ó 2 dientes de ajos.
vinagre, sal y aceite.
jamón serrano y huevo duro (para adornar).
Preparación:
Poner el pan en agua con un chorrito de vinagre.
Batir los tomates pelados y añadir los ajos (sin el germen), el pan escurrido, el aceite, vinagre y sal.
Todo bien batido ponerlo en una fuente honda y enfriar.
Servir adornado de jamón y huevo duro picadito.
Refrescante y buenísimo.
ARROZ CON LECHE
Hace tanto que no entro en mi blog que pienso que debo endulzar este momento, por eso os voy a enseñar el modo de preparar un arroz con leche para chuparse los dedos. Es de los primeros dulces que aprendí a cocinar aunque yo soy mucho más de salado, donde se ponga un bocata de jamón o un montadito de bacalao con salmorejo...
Ingredientes:
1 medida de arroz de grano redondo.
1 medida de azúcar.
4 medidas de leche.
canela en rama y en polvo.
corteza de 1 limón.
Preparación:
Poner agua a hervir con un poquito de sal y cocer el arroz unos minutos (2 ó 3 solamente). Pasar el arroz a un colador y enfriar bajo el grifo.
Poner a cocer la leche con la canela en rama y la corteza de limón y cuando esté caliente añadir el arroz bien escurrido. Tener a fuego fuerte hasta que hierva y bajar el fuego (15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue).
Añadir el azúcar y dejar 10 minutos más (fuego lentito y removiendo).
Pasar a la fuente o cuencos y espolvorear con canela molida.
Es sencillo, riquísimo y te alimenta,¿qué más se puede pedir?.
Ingredientes:
1 medida de arroz de grano redondo.
1 medida de azúcar.
4 medidas de leche.
canela en rama y en polvo.
corteza de 1 limón.
Preparación:
Poner agua a hervir con un poquito de sal y cocer el arroz unos minutos (2 ó 3 solamente). Pasar el arroz a un colador y enfriar bajo el grifo.
Poner a cocer la leche con la canela en rama y la corteza de limón y cuando esté caliente añadir el arroz bien escurrido. Tener a fuego fuerte hasta que hierva y bajar el fuego (15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue).
Añadir el azúcar y dejar 10 minutos más (fuego lentito y removiendo).
Pasar a la fuente o cuencos y espolvorear con canela molida.
Es sencillo, riquísimo y te alimenta,¿qué más se puede pedir?.
jueves, 10 de enero de 2008
POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS
Este plato me trae recuerdos de mi niñez, mi madre lo preparaba en Nochebuena y yo algo más a menudo, sobre todo cuando viene mi sobrino Álvaro que se entusiama...
Ingredientes:
1 pollo cortado ( o sólo muslos, o pechuga...)
2 rebanadas de pan duro
50 gr de almendras crudas
2 dientes de ajo
aceite, sal y nuez moscada
Preparación:
Se fríe el pollo en aceite caliente y se reserva en una cazuela.
En el mismo aceite se fríen las dos rebanadas de pan, los ajos y
las almendras peladas.
Cuando se doren se retira del fuego y se baten con un poco del mismo
aceite, un poco de agua, sal y nuez moscada rallada.
Esta salsa se echa sobre el pollo y se pone a cocer a fuego lento hasta
que esté tierno (aprox. 45 minutos).
Observaciones:
Es un plato barato y fácil de hacer.
El fuego al principio tiene que estar un poco fuerte para que hierva
pero enseguida se afloja porque si no se pega la salsa.
La salsa no debe quedar muy espesa.
Este plato es ideal con patatas fritas.
Que os aproveche...
Ingredientes:
1 pollo cortado ( o sólo muslos, o pechuga...)
2 rebanadas de pan duro
50 gr de almendras crudas
2 dientes de ajo
aceite, sal y nuez moscada
Preparación:
Se fríe el pollo en aceite caliente y se reserva en una cazuela.
En el mismo aceite se fríen las dos rebanadas de pan, los ajos y
las almendras peladas.
Cuando se doren se retira del fuego y se baten con un poco del mismo
aceite, un poco de agua, sal y nuez moscada rallada.
Esta salsa se echa sobre el pollo y se pone a cocer a fuego lento hasta
que esté tierno (aprox. 45 minutos).
Observaciones:
Es un plato barato y fácil de hacer.
El fuego al principio tiene que estar un poco fuerte para que hierva
pero enseguida se afloja porque si no se pega la salsa.
La salsa no debe quedar muy espesa.
Este plato es ideal con patatas fritas.
Que os aproveche...
Los inicios
Esto es nuevo para mí, imagino que quedará en algo íntimo que sólo leeré yo y, si acaso,mis peques. Pero debido a mi inquietud y ganas de no perderme nada pues aquí estoy, con mi blog recién estrenado...
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